Zeytinyağını doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın. Zeytinyağı, ışıkla temas ettiğinde okside olabilir. Bu nedenle, cam veya koyu renkli bir şişede saklamak önemlidir.

Oda sıcaklığında muhafaza etmek en iyisidir. Zeytinyağı şişesinin kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatın. Bu, havanın içeri girmesini önler ve yağın kalitesini korur. Eğer zeytinyağı ekşi bir tat veya hoş olmayan bir koku almaya başlarsa, muhtemelen bozulmuş veya okside olmuş demektir ve kullanılmamalıdır. Zeytinyağı, bu şekilde doğru muhafaza edilirse, uzun süre taze ve lezzetli kalabilir. Ancak unutmayın ki zeytinyağının raf ömrü sınırlıdır, bu nedenle taze ve kaliteli zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.